Ragoût de bœuf éthiopien aux abricots
Un délicieux ragoût de bœuf éthiopien aux épices berbères et aux abricots sucrés. Un concentré de saveurs grâce à la cuisson au tajine.
Un ragoût facile à préparer, même la veille. Délicieux avec le mélange d'épices Ras el Hanout et l'abricot sucré. Nous utilisons un tajine pour que le liquide s'évapore doucement et circule, permettant aux saveurs de se développer et à la viande de devenir merveilleusement tendre. Si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez également utiliser une cocotte en fonte.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez grossièrement les abricots. Épluchez et hachez finement le gingembre. Faites chauffer le beurre dans un tajine et faites revenir le mélange d'épices Ras el Hanout pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le bouillon, les tomates coupées en dés et le sel marin, puis portez à ébullition.
Coupez les côtes en morceaux de 3 x 3 cm et ajoutez-les au tajine avec les abricots. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 2 heures. Prolongez la cuisson pour des saveurs encore plus intenses et une viande très tendre.
Portez l'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Préparez le pain naan selon les instructions sur l'emballage, dans un four préchauffé.
Servez le ragoût de bœuf avec du riz, du pain naan et du persil frais.
Ingrédients
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 125 g gedroogde abrikozen
- 2 cm verse gember
- 10 g roomboter, ongezouten
- 2 el World Spice Blend - Ras el Hanout
- 250 ml runderbouillon
- 400 g tomatenblokjes
- 2 tl Zeezout
- 1 kg riblappen
- 300 g witte rijst
- 260 g naanbrood
- 5 g verse peterselie
Ustensiles
- Tajine
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Produit utilisé dans cette recette
€2,79