Petits légumes verts grillés avec salsa épicée
Un accompagnement parfait pour un barbecue ou tout simplement à déguster en été.
Ces petites merveilles grillées, accompagnées d'une salsa épicée, sont l'accompagnement idéal pour un barbecue. La salsa de tomates compose une délicieuse salade, parfaite aussi bien en été qu'en hiver. Les noix de cajou apportent une touche croquante qui sublime ce plat.
Préparation
Coupez les laitues Little Gem en deux dans le sens de la longueur, en conservant les extrémités pour que les feuilles ne se détachent pas. Badigeonnez les faces coupées d'un filet d'huile d'olive et faites-les griller au barbecue ou dans une poêle à griller pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle et laissez-les refroidir sur une assiette. Hachez-les ensuite grossièrement.
Pressez le citron. Coupez les tomates en quartiers, retirez les graines et hachez finement la chair. Émincez finement l'oignon rouge et hachez grossièrement les câpres et les olives. Mélangez les tomates, l'oignon, les câpres et les olives hachés. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le jus de citron et les herbes de Provence à la salsa. Assaisonnez de poivre noir et de sel marin.
Déposez le petit joyau grillé sur un plat, versez la salsa de tomates dessus et garnissez de noix de cajou.
Ingrédients
- 4 kropjes little gem
- 1 rode ui
- 400 g tomaten
- 3 el kappertjes
- 1 el zwarte olijven zonder pit
- 2 el Provençaalse kruiden
- 1 citroen
- 75 g cashewnoten
- olijfolie
- Zwarte Peper Zeezout
