Citrouille rôtie farcie de bobotie
Un plat surprenant de potiron rôti farci de bobotie.
Le bobotie est un plat sud-africain composé de viande hachée, de pommes et de haricots verts dans une sauce crémeuse et épicée. Dans cette recette, nous utilisons de la citrouille rôtie farcie d'un délicieux bobotie, ce qui offre une variante surprenante de ce plat classique.
Préparation
Préchauffez le four à 190 °C.
Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les (si vous utilisez une courge butternut, retirez-en un peu plus pour pouvoir y insérer la farce). Incisez la chair en diagonale. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de poivre noir et de sel marin. Placez les courges dans un plat allant au four et faites-les rôtir pendant 30 minutes.
Épluchez et hachez finement l'oignon. Émincez les oignons nouveaux. Écossez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Coupez la pomme en morceaux. Ajoutez les œufs au lait et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le bœuf haché. Ajoutez l'oignon, les oignons nouveaux et les haricots verts et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez la pomme, les raisins secs et le mélange d'épices Bobotie, puis déglacez avec un peu d'eau. Laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Sortez les citrouilles du four. Répartissez la purée de citrouille (bobotie) dans les cavités. Arrosez d'un filet de mélange œuf-lait et enfournez à nouveau pendant 20 minutes.
Sortez du four la citrouille farcie au bobotie et servez-la avec de la roquette fraîche.
Ingrédients
- 2 flespompoenen (of pompoen naar keuze)
- 3 el olijfolie
- Zwarte peper, naar smaak
- Zeezout, naar smaak
- 2 uien
- 6 bosui
- 400 g sperziebonen
- 2 appels
- 4 eieren
- 200 ml melk
- 300 g gehakt
- 100 g rozijnen
- 2 zakjes Kruidenmix voor Bobotie
- 200 ml water
- 250 g crème fraîche
- 85 g rucola
Ustensiles
- Four
- Plat au four
