BROKEN - Pavé de cerf sauce chaude aux poivres

1. Portez la marinade aigre-douce à ébullition, retirez du feu, ajoutez les germes et laissez refroidir. 2. Émincez les cèpes et faites-les griller des deux côtés. 3. Faites rôtir les tomates cerises au four à 200 °C. 4. Râpez la noix de muscade dans la sauce au poivre selon votre goût et faites-la chauffer. 5. Faites revenir le mélange de champignons jusqu'à ce qu'il soit doré. 6. Saisissez le steak de chevreuil sur toutes ses faces et faites-le cuire à la cuisson désirée dans un four préchauffé à 160 °C. Laissez-le reposer quelques instants. 7. Découpez le steak de chevreuil et dressez-le avec la garniture.