Burger italien au pancetta et au gorgonzola

Préchauffez le four à 150 degrés Celsius (300 degrés Fahrenheit). Disposez les tranches de pancetta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Pendant ce temps, préparez la compote d'échalotes : émincez les échalotes. Coupez l'orange en deux et pressez-en le jus. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser. Déglacez avec le vinaigre balsamique et le jus d'orange. Laissez réduire jusqu'à évaporation complète du liquide.

Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec le mélange de viande hachée italienne et formez des galettes de hamburger.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites-y frire les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pendant ce temps, coupez les ciabattas cuites au four en deux et faites-les griller pendant environ 5 minutes dans une poêle sèche.

Pendant ce temps, coupez les tomates en fines tranches. Lavez la laitue romaine et séparez les feuilles. Mélangez la mayonnaise avec les herbes de Provence.

Garnissez la moitié inférieure de la ciabatta d'une feuille de laitue, d'une tomate, de pancetta et de mayonnaise. Déposez le steak haché et la compote par-dessus. Parsemez de gorgonzola et refermez avec l'autre moitié de la ciabatta.