Cabillaud aux pois gourmands et au citron, sorti du four

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Lavez les pommes de terre nouvelles avec leur peau et coupez-les en deux pour obtenir des morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Déposez les pommes de terre nouvelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de poivre noir et de sel marin. Arrosez-les d'huile d'olive et enfournez-les pendant 15 minutes dans un four préchauffé.

Pendant ce temps, équeutez les pois gourmands. Émincez l'oignon rouge et le citron. Coupez les tomates cerises en deux et ciselez le persil.

Déposez les filets de cabillaud individuellement sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez-les du mélange d'épices traditionnel pour poisson.

Disposez les pois gourmands, les tomates cerises, l'oignon rouge et le citron autour des filets sur la plaque de cuisson. Refermez la plaque et, si vous le souhaitez, nouez les extrémités avec de la ficelle de cuisine.

Après la cuisson, sortez la plaque du four. Disposez le cabillaud et les papillotes sur la plaque avec les pommes de terre et enfournez de nouveau pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Répartissez les pommes de terre nouvelles rôties et le cabillaud cuit dans les assiettes. Garnissez de persil frais.