GRAINES D'ANIS
L'anis, une épice, provient d'une plante qui pousse dans les régions tempérées et subtropicales, dans des endroits ensoleillés et sur un sol sablo-limoneux et aéré. Sa qualité est déterminée par le pourcentage d'huile contenue dans les graines, leur couleur brun clair et leur saveur piquante et acidulée.
Actuellement, les graines d'anis de la meilleure qualité proviennent d'Égypte et d'Espagne. Verstegen ne propose que des graines d'anis de la plus haute qualité, c'est pourquoi les siennes proviennent d'Espagne.
L'ORIGINE DES GRAINES D'ANIS
Les graines d'anis sont originaires du Moyen-Orient, principalement d'Égypte. L'Amérique centrale et du Sud, le bassin méditerranéen, la Russie et l'Inde sont également d'importants pays producteurs. Actuellement, les graines d'anis de la meilleure qualité proviennent d'Égypte et d'Espagne. Cette qualité est déterminée par leur teneur en huile, leur couleur brun clair et leur saveur épicée et piquante. Verstegen propose uniquement des graines d'anis de la plus haute qualité, c'est pourquoi elles proviennent d'Égypte et d'Espagne.
CARACTÉRISTIQUES DES GRAINES D'ANIS
La graine d'anis provient de l'ombellifère, une plante annuelle qui atteint une hauteur de 60 à 80 cm. Les graines d'anis, de forme ovoïde et mesurant environ 3 à 4 mm de long, se reconnaissent à leur extrémité filamenteuse. Leur arôme et leur saveur sont caractéristiques, aromatiques et sucrés, et se distinguent facilement de ceux des autres épices.
GRAINES D'ANIS DANS LA CUISINE
Les graines d'anis s'utilisent dans les plats salés, épicés et sucrés. On les ajoute également aux boissons pour leur arôme sucré. L'anis se marie bien avec les pâtisseries, les boissons lactées, les compotes, les puddings et le riz. C'est un ingrédient essentiel du mélange cinq-épices.
