Bibliothèque d'herboristerie Romarin

Romarin

Le romarin se reconnaît à son arbuste ligneux, qui pousse généralement dans le maquis méditerranéen sec. Cultivé dans le monde entier, il doit sa couleur, son arôme et sa saveur à la région où il est cultivé. Le romarin de la plus haute qualité provient du Maroc. Bien entendu, celui de Verstegen vient également de là, car chez Verstegen, la qualité est primordiale.

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Le romarin est une plante vivace qui atteint une hauteur de 50 à 150 centimètres. Il se compose de plusieurs tiges épaisses, ligneuses et d'un brun verdâtre foncé. Ses feuilles, qui ressemblent à des aiguilles de pin, poussent directement sur ces tiges et mesurent 4 cm de long et 4 mm de large.

Parfum et goût du romarin

Selon le pays d'origine, les feuilles sont vertes ou grisâtres. Le parfum du romarin est intense et fortement aromatique, évoquant le pin, le camphre et l'eucalyptus, ce qui est caractéristique de cette plante. Sa saveur est également très aromatique, amère et piquante, aussi caractéristique. Le romarin atteint sa pleine maturité et sa qualité optimale.

Comment utiliser le romarin en cuisine ?

Saviez-vous que la saveur du romarin se marie à merveille avec les légumes et les viandes rôties ? Bien sûr, cette herbe aromatique apporte également une délicieuse saveur aux plats de poisson.

Dans la cuisine italienne, le romarin accompagne souvent l'agneau. En France, il entre dans la composition des « Herbes de Provence ». Le souvlaki grec contient un mélange d'herbes qui inclut également du romarin.

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