Thym
Le thym est une plante aromatique qui atteint une hauteur de 20 à 40 centimètres. Sa tige, brun verdâtre, porte des rameaux dressés portant de petites feuilles étroites, elliptiques et gris-vert, mesurant entre 2 et 5 millimètres. Ces feuilles sont légèrement frisées sur les bords et recouvertes d'un duvet blanc sur leur face inférieure. De nouvelles ramifications vertes et dressées, portant ces feuilles, apparaissent chaque printemps.
Le goût du thym
Saviez-vous qu'un plant de thym mature offre la meilleure couleur, le meilleur arôme et la meilleure saveur ? Le thym possède une saveur épicée, légèrement amère. Le thym séché est plus aromatique que le thym frais. Par conséquent, les herbes fraîches ne sont pas forcément plus savoureuses. Verstegen garantit toujours une qualité optimale, et cela vaut également pour le thym. Pour une saveur optimale, il est préférable de se procurer le thym directement auprès du producteur.
Comment utiliser le thym en cuisine ?
Le thym est idéal pour les ragoûts où il mijote. Il se marie à merveille avec les viandes, les volailles et les légumes ! Il accompagne également très bien les plats cuits au four. De plus, il est délicieux avec des quartiers de pommes de terre ou des carottes rôties. Le thym est un ingrédient clé des mélanges d'herbes provençaux et italiens. Il est également indispensable à la conservation des olives.
