Catégories : Poisson

Poêlée de moules épicées avec frites flamandes

Moyenne

Temps de préparation : 40 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes

4 personnes

>60 min

Un gratin de moules épicé à la crème, au vin et aux légumes. Servi avec des frites épaisses (à la flamande) et une mayonnaise à la moutarde.

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Nous préparons ce gratin de moules à la fois épicé et onctueux avec de la crème, du vin et des légumes. Servi avec des frites flamandes et une mayonnaise à la moutarde, succès garanti !

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Coupez les pommes de terre en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, puis en frites de 1 cm d'épaisseur. Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'une cuillère à café de sel. Enfournez pendant 35 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson.

Rincez les moules à l'eau froide courante dans une passoire. Jetez celles qui sont abîmées ou ouvertes. Les moules doivent se refermer lorsqu'on les tapote ; sinon, jetez-les.

Épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la crème, le vin, le reste du sel, le poivre noir, le mélange pour moules et les moules. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Remuez de temps en temps pour bien répartir la sauce et les légumes.

Préparez une sauce avec la moutarde, la mayonnaise et le jus de citron. Hachez grossièrement le persil.

Servez les moules avec le persil, la mayonnaise à la moutarde et des frites flamandes fraîches. Servez les frites avec du gros sel de mer.