Rouleau de printemps au fromage de chèvre et aux épinards

Sortez les feuilles de pâte à nems du congélateur et laissez-les décongeler. Mélangez 4 cuillères à soupe d'eau avec 1 cuillère à soupe de farine dans un petit bol et laissez reposer quelques instants.

Prélevez le zeste de l'orange et pressez-en le jus. Mélangez-le dans un bol avec le fromage blanc et le miel. Couvrez et conservez au réfrigérateur.

Hachez finement l'échalote et hachez grossièrement les épinards. Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, les épinards, l'échalote hachée, le couscous aux épices du monde et l'huile d'olive. Poivrez. Façonnez la préparation en 8 rouleaux égaux.

Déposez une feuille de pâte à nems, la pointe vers le bas. Recouvrez d'une seconde feuille de pâte. Placez un rouleau de fromage de chèvre et d'épinards à l'horizontale sur la feuille. Repliez la pointe inférieure sur le rouleau, serrez bien et chassez les bulles d'air.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, farinez légèrement les bords. Repliez les côtés vers l'intérieur et roulez le rouleau de printemps. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des stocks de rouleaux de printemps au fromage de chèvre et aux épinards.

Faites frire les rouleaux de printemps dans une poêle avec un filet d'huile de tournesol chaude pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez-les immédiatement avec la sauce à l'orange.