Choux à l'orange fourrés à la crème vanille

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Portez à ébullition douce une casserole de lait, 5 g de sucre, une pincée de sel et du beurre doux. Retirez du feu et incorporez progressivement la farine en fouettant bien.

Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer, en remuant constamment, pendant 5 minutes. Mixez lentement la pâte au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. À l'aide d'une poche à douille, formez des boules de pâte de 2 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes.

Sortez les profiteroles du four et laissez-les refroidir. Coupez l'extrait de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly avec le reste du sucre et la vanille jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Mélangez le sucre glace avec le colorant alimentaire orange et l'eau tiède. Garnissez les profiteroles de crème fouettée à la vanille et trempez-les dans le glaçage à l'orange.