recette de ragoût de champignons

Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Hachez finement l'échalote et émincez l'ail.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail et les champignons et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres.

Déposer sur une assiette et laisser refroidir.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il cesse de mousser, ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

Incorporez progressivement le lait (végétal) en remuant jusqu'à absorption complète avant d'ajouter la portion suivante. Ajoutez les champignons et assaisonnez d'estragon, de poivre noir et de sel marin.

Faites cuire les verrines de ragoût selon les instructions figurant sur l'emballage.

Remplissez les récipients chauds à ragoût avec le ragoût de champignons.