Croque-monsieur à la poêle avec houmous et aubergines
Ce croque-monsieur végétalien est idéal pour le déjeuner. Les épices cajun donnent à l'aubergine une saveur délicieusement relevée.
Amateurs de croque-monsieur, à vos marques ! Vous devez absolument essayer ce croque-monsieur végétalien à l'aubergine et au houmous de légumes grillés ! Les épices cajun donnent à l'aubergine une saveur délicieusement relevée. Vous préférez une version non végétalienne ? Remplacez l'aubergine par du blanc de poulet et faites-le cuire avec les épices cajun.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Coupez l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de la moitié de l'huile d'olive et du mélange d'épices cajun. Enfournez pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Coupez le pain en 8 tranches de 2 cm d'épaisseur. Étalez le houmous sur le pain et garnissez 4 tranches d'épinards.
Répartissez les tranches d'aubergine sur les épinards et placez les sandwichs au houmous, côté tartiné, sur l'aubergine.
Faites chauffer une poêle avec le reste d'huile d'olive et faites frire les sandwichs des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Variatietip
Vervang de aubergine door kipfilet wanneer de tosti niet veganistisch hoeft te zijn. Snijd de kipfilet in plakken en bak deze met de World Spice Blend - Cajun.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 el olijfolie
- 1 el World Spice Blend - Cajun
- 1 heel robuust brood
- 150 g hummus gegrilde groente
- 50 g verse spinazie
