Couscous express aux légumes grillés
Couscous simple, tiède et rapide à préparer, avec aubergines, courgettes et poivrons.
Cette salade de couscous tiède, végétarienne, est assaisonnée avec le mélange d'épices World Spice Meal pour couscous. Les légumes grillés lui confèrent une délicieuse saveur grillée.
Préparation
Coupez l'aubergine et la courgette en tranches et le poivron en dés. Égouttez les pois chiches, rincez-les à l'eau courante et laissez-les égoutter dans une passoire.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à griller et faites griller les légumes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils présentent de belles marques de grillade.
Versez le couscous et l'eau bouillante dans un grand saladier et ajoutez le mélange d'épices World Spice Meal pour couscous. Remuez constamment à la fourchette jusqu'à ce que le couscous soit cuit.
Répartissez le couscous, les pois chiches et les légumes dans deux bols.
Déposez une cuillerée de houmous au centre et garnissez de coriandre fraîche.
Variatietip
Je kunt volop variëren met groenten in dit recept. Heb je nog restjes andere groenten, zoals bijvoorbeeld groene asperges, pompoen of iets anders in de koelkast? Snijd ze in blokjes of plakjes, grill ze en voeg ze toe aan de salade. In plaats van hummus kun je ook tzatziki of labneh toevoegen aan deze couscoussalade, ook erg lekker! In plaats van een grillpan kun je natuurlijk ook gebruikmaken van een barbecue. Ook kun je de groenten bakken in een normale koekenpan.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 kleine courgette
- 1 rode paprika
- 1 blikje kikkererwten (a 200 gram)
- 100 g couscous
- World Spice Meal - Couscous naar smaak
- 150 ml water
- 2 el hummus
- olijfolie
- verse koriander, ter garnering
