Purée d'épinards avec un œuf dur
Suggestion de variante : C’est également délicieux avec des saucisses chipolata à la place d’un œuf dur !
Optez pour une option végétarienne et préparez une délicieuse purée d'épinards avec un œuf dur. Cette association classique vous est sans doute familière, mais nous la rendrons encore plus savoureuse grâce au mélange pour purée d'épinards Verstegen et à des champignons supplémentaires.
Préparation
Épluchez et coupez les pommes de terre en deux. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Épluchez et coupez les oignons rouges en demi-rondelles et les champignons en quartiers.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon rouge et les champignons à feu vif pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les épinards frais par petites quantités et laissez-les tomber.
Faites cuire les œufs dans une casserole. Comptez 3 à 4 minutes pour des œufs à la coque, 5 à 6 minutes pour des œufs mollets et 8 à 10 minutes pour des œufs durs. Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée.
Égouttez les pommes de terre. Ajoutez le lait et le mélange pour purée de pommes de terre aux épinards, puis écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez l'oignon rouge, les champignons et les épinards, et mélangez bien.
Écalez les œufs et coupez-les en quartiers. Répartissez la purée de pommes de terre dans les assiettes et servez-la avec les œufs durs.
Variatietip
Ook lekker met chipolata worstjes i.p.v. gekookt ei.
Ingrédients
- 1 kg aardappelen
- 2 rode uien
- 250 g champignons
- 2 el zonnebloemolie
- 600 g verse spinazie
- 4 eieren
- 150 ml melk
- 1 zakje Mix voor Stamppot - Spinazie
