Ragoût de bœuf avec gratin de pommes de terre et de chou rouge
Un plat en cocotte généreusement garni, à servir avec un délicieux ragoût.
Ragoût de bœuf aux pommes de terre et au chou rouge. Un délicieux ragoût de bœuf accompagné d'un généreux plat de pommes de terre, de chou rouge et de pommes, gratiné au four. Idéal pour une journée d'hiver.
Préparation
Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile (d'olive) dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés. Ajoutez le mélange à ragoût et l'eau. Baissez le feu et laissez mijoter la viande pendant 1 h 30 à 2 h, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Salez à votre convenance.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en dés.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le beurre, la crème, le poivre noir et le sel marin selon votre goût. Mélangez bien.
Graissez un plat à gratin. Répartissez uniformément le chou rouge, la pomme et la purée de pommes de terre dans le plat. Parsemez de chapelure si désiré et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes environ.
Servez le ragoût avec le gratin de pommes de terre et de chou rouge.
Variatietip
Vervang het paneermeel ook eens voor geraspte kaas naar keuze.
Ingrédients
- Voor het stoofvlees:
- 500 g runderlappen
- 1 ui
- 700 ml water
- 1,5 tl Mix voor Stoofvlees
- 3 el (olijf)olie
- Zeezout, naar smaak
- Voor de aardappel-rode koolschotel:
- 600 g stamppot aardappelen
- 50 g roomboter
- 125 ml room
- 1 pot rode kool à 700 g
- 1 appel
- paneermeel, naar smaak
- Zwarte Peper, naar smaak
- Zeezout, naar smaak
