Ragoût de bœuf aux haricots verts et au riz

Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Mélangez la moitié du cube de bouillon de légumes avec 400 ml d'eau chaude. Coupez les côtes de bœuf en gros morceaux et assaisonnez-les avec 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites revenir l'ail et l'oignon. Faites dorer la viande sur toutes ses faces. Baissez le feu et ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à la vapeur les tranches d'agneau pendant 1 h 30 à 2 h. Si nécessaire, ajoutez progressivement les 400 ml d'eau restants en cours de cuisson. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson.

20 minutes avant la fin de la cuisson, portez à ébullition l'eau pour le riz (voir la quantité sur l'emballage) avec 1 cuillère à soupe de mélange d'épices Ras el Hanout. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-le et ajoutez les raisins secs. Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.

En attendant, écossez les haricots verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente ou cuits.

Servez le ragoût avec les haricots verts et le riz. Garnissez le riz d'amandes effilées.