Saumon en papillote aux légumes rôtis

Retirez la base du bok choy et séparez les tiges. Coupez environ 3 cm de la base des asperges vertes. Coupez le poireau en deux et rincez-le brièvement à l'eau froide pour enlever le sable, puis coupez-le en deux moitiés de 5 mm d'épaisseur. Prélevez 4 tranches de citron et réservez le reste pour la vinaigrette à la moutarde et à l'aneth.

Effeuillez le romarin et hachez finement l'aneth. Mélangez le reste du jus de citron avec l'aneth haché, la moutarde, le miel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Assaisonnez le saumon avec le mélange d'épices. Découpez quatre feuilles de papier aluminium et quatre feuilles de papier sulfurisé, superposez-les (papier aluminium vers l'extérieur) et déposez un lit de poireaux et quatre cuillères à soupe d'huile d'olive au centre de chaque papillote. Garnissez de saumon, de romarin et de tranches de citron, puis refermez hermétiquement les papillotes pour éviter que l'humidité ne s'échappe.

Déposez le saumon en papillote sur le barbecue pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à la cuisson désirée. Pendant ce temps, faites griller les asperges et le bok choy sur le barbecue pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez le saumon en papillote du barbecue et servez-le avec les légumes grillés et la vinaigrette à la moutarde et à l'aneth.