Purée de patates douces aux boulettes de viande

Épluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en morceaux de 3 cm de côté. Faites-les cuire dans une casserole avec les légumes à ragoût, dans une grande quantité d'eau bouillante, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélangez la viande hachée avec un œuf et le sachet de préparation pour viande hachée (recette du boucher). Formez des petites boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir les boulettes pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez un peu d'eau pour la sauce si nécessaire.

Égouttez les pommes de terre et les légumes pour la compote de patates douces, puis écrasez-les avec le reste du beurre. Hachez grossièrement le céleri et incorporez-le à la compote. Assaisonnez de poivre noir et de sel marin. Répartissez la compote dans les assiettes, disposez les boulettes de viande et, si vous le souhaitez, formez un puits pour la sauce.