Liaison DS - Pure - Grand arroseur

Verstegen Binding DS est un liant à base d'amidon de maïs modifié et de gomme de guar, qui lie directement l'humidité libérée afin de préserver les saveurs.

Applications de Verstegen Binding DS

Les chefs utilisent Binding DS de Verstegen notamment pour :

• Préparations sous vide : pour lier directement l'humidité libérée après la cuisson
• Sauces et jus : pour une texture lisse et crémeuse sans grumeaux
• Plats mijotés : pour une saveur plus riche et plus consistante
• Présentation : pour une présentation attrayante et professionnelle du plat

Verstegen Binding DS est dosé à raison de 50 à 60 g par litre de liquide et est disponible en saupoudreuse de 475 g.