Binding DS - Pure - Strooibus large

Verstegen Binding DS is een bindmiddel op basis van gemodificeerd maïszetmeel en guarpitmeel, dat vrijgekomen vocht direct bindt zodat smaken behouden blijven.

Toepassingen van Verstegen Binding DS

Chefs gebruiken Binding DS van Verstegen onder andere voor:

• Sous-vide bereidingen: voor het direct binden van vrijgekomen vocht na bereiding
• Sauzen en jus: voor een gladde, romige structuur zonder klontjes
• Stoofgerechten: voor een steviger, rijkere smaakbeleving
• Presentatie: voor een aantrekkelijke, professionele opmaak van het gerecht

Verstegen Binding DS wordt gedoseerd met 50-60 g per liter vocht en is verkrijgbaar in een strooibus van 475 g.