RÉNOVÉ - Bœuf Bourguignon Sous vide
La sauce Grand Veneur apporte toute la saveur du vin rouge au plat et se marie délicieusement avec tous les types de viande.
Bœuf bourguignon sous vide. Remplacez les côtes de bœuf par d'autres viandes comme de l'agneau, du veau ou du porc.
Préparation
Coupez les côtes de bœuf en cubes de 2 cm.
Coupez les carottes en cubes, les champignons en quartiers et égouttez les oignons grelots.
Mélangez la préparation de bœuf avec le liant DS et le mélange pour cuisson sous vide. Assaisonnez les côtes de bœuf avec ce mélange.
Ajoutez les légumes et la sauce Grand Veneur et mélangez bien.
Remplissez le sac de cuisson sous vide avec le bœuf bourguignon.
Mettre sous vide et cuire pendant 210 minutes à 85 °C à la vapeur ou au bain-marie.
Refroidir rapidement.
Ingrédients
- 500 g Grand Veneur sauce
- 10 g Binding DS Pure (artnr 371278)
- 20 g Rundvlees mix fijn met zout pure (artnr 1194583)
- 30 g Sous vide mix bruin vero fijn met zout (artnr 317683)
- 1 kg runderriblappen
- 150 g winterpeen
- 50 g zilverui
- 100 g champignons
- 1 st vacuum kookzak
