Salade de couscous aux pois chiches et à la patate douce
Bol de salade de couscous végétarienne.
Cette salade de couscous végétarienne est généreusement garnie de pois chiches épicés, de patate douce et d'épinards.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Égouttez les pois chiches. Lavez la patate douce et coupez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur. Coupez en deux les tranches de patate douce les plus épaisses.
Mélangez les pois chiches, les tranches de patate douce, le paprika doux et l'huile d'olive dans un saladier. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé pendant 15 minutes.
Dans un saladier, mélangez le couscous avec les raisins secs et l'origan. Versez l'eau bouillante, couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez tremper 8 à 10 minutes. Égrainez le couscous à la cuillère. Assaisonnez d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en quatre. Coupez le concombre en deux, prélevez de fines tranches et roulez-les. Répartissez le couscous, les épinards, les tomates cerises, le concombre, les pois chiches et la patate douce dans quatre bols. Servez immédiatement.
Variatietip
Varieer eventueel met je favorieten groenten, zoals courgette, paprika of broccoli.
Ingrédients
- 500 g oranje zoete aardappel
- 125 g cherrytomaten
- 200 g verse spinazie
- 1 komkommer
- 300 g couscous
- 300 g kikkererwten (blik)
- 50 g rozijnen
- 1 el Paprikapoeder (mild)
- 2 tl Oregano
- 2 el olijfolie
- 300 ml kokend water
- olijfolie extra vierge, naar smaak
- peper en zout, naar smaak
Ustensiles
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
Produit utilisé dans cette recette
€2,49