Salade de couscous au concombre et à la coriandre
Salade de couscous frais du Moyen-Orient avec concombre et coriandre
Une salade de couscous rafraîchissante, d'inspiration moyen-orientale, avec des légumes frais, de la coriandre et du citron vert. Délicieuse en accompagnement.
Préparation
Faites tremper le couscous avec les raisins secs selon les instructions sur l'emballage et ajoutez le mélange d'épices du monde - Ras el Hanout.
Coupez le concombre, les tomates et la feta en dés. Émincez finement l'oignon rouge. Concassez grossièrement les noix de cajou. Ciselez finement la coriandre et râpez le zeste du citron vert.
Dans un saladier, mélangez le couscous refroidi avec l'huile d'olive, les légumes coupés, la feta et les noix. Salez à votre convenance.
Garnissez la salade de coriandre fraîche et de zeste de citron.
Variatietip
Voeg ook eens gerookte kip toe aan deze frisse couscoussalade.
Ingrédients
- 400 g couscous
- 75 g rozijnen
- 1 komkommer
- 4 tomaten
- 100 g feta kaas
- 1 rode ui
- 50 g ongezouten cashewnoten
- 3 tl World Spice Blend - Ras el Hanout
- 1 bosje koriander à 15 g
- 1 limoen
- (olijf)olie
- zout, naar smaak
