Catégories : En-cas

Boulettes de falafel avec sauce au yaourt frais

Moyenne

Temps de préparation : 20 minutes

4 personnes

0-20 min

Un délicieux en-cas composé de boules faites à partir de.

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Ces boulettes de falafel, accompagnées d'une sauce au yaourt rafraîchissante à base de pois chiches, sont un délicieux en-cas pour l'apéritif ou une fête. Cette recette permet de réaliser 12 boulettes de falafel.

Préparation

Égouttez les pois chiches. Épépinez le poivron rouge et hachez-le grossièrement. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail.

Hachez finement les oignons verts. Dans un petit bol, mélangez le yaourt entier avec les oignons verts, le jus de citron vert, la menthe et, si vous le souhaitez, du poivre noir et du sel marin. Conservez au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

Dans un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches égouttés, le poivron rouge, l'oignon, l'ail, le mélange d'épices Ras el Hanout, le persil, la farine et le jus de citron. Assaisonner de sel marin selon votre goût.

Faites chauffer l'huile (d'olive) dans une friteuse ou une poêle. Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong avec la purée de pois chiches, par exemple à l'aide d'une cuillère à glace ou de vos mains. Faites frire ou cuire ces boulettes de falafel pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Servez la sauce au yaourt avec les boulettes de falafel.