Coq au vin français
Ce grand classique français, le coq au vin, est un incontournable en décembre.
Le coq au vin est un plat français. Il se compose de cuisses de poulet coupées en dés, de champignons de Paris coupés en quartiers, d'herbes aromatiques et d'une sauce épaisse au vin rouge. Servez-le avec une purée de pommes de terre maison pour un résultat délicieux !
Préparation
Faire un mélange de sel, Binding DS et Spicemix del Mondo - La Spezia.
Ajoutez ce mélange aux cubes de cuisse de poulet et mélangez bien.
Ajoutez ensuite la sauce Grand Veneur, le vin rouge, l'oignon rouge, le bacon et les champignons à la viande et mélangez bien le tout.
Répartissez le mélange dans des sacs de cuisson sous vide au poids souhaité.
Cuire dans une casserole ou un cuiseur vapeur combiné à 82°C pendant 2 à 2,5 heures.
Laisser refroidir immédiatement après la cuisson.
Bereidingsadvies
De originele Franse Coq au Vin opwarmen in een steel pannetje op laag vuur.
Serveertip
De originele Franse Coq au Vin is heerlijk in combinatie met een vers gemaakte aardappelpuree.
Ingrédients
- 1 kg kippendijen (blokjes)
- 200 g rode ui (dunne ringen)
- 250 g champignons (partjes)
- 200 g rode wijn
- 10 g keukenzout
- 5 g Spicemix del Mondo - La Spezia
- 20 g Binding DS
- 800 g Grand Veneursaus
- 200 g spekjes (krokant gebakken)
Produit utilisé dans cette recette
