Gao bao au porc
Poitrine de porc cuite sous vide avec radicchio et concombre mariné, servie dans un gao bao noir.
Savourez un gao bao savoureux, fourré de poitrine de porc tendre, marinée aux cinq épices chinoises et nappée de sauce piri-piri, servi avec du concombre frais et des oignons frits croustillants.
Préparation
Mariner la poitrine de porc avec le mélange cinq-épices chinois et du sel, puis la placer au four à 120 degrés jusqu'à la cuisson désirée.
Mélanger le vinaigre de gingembre avec du miel.
Coupez le concombre en tranches et placez-les dans le vinaigre au gingembre.
Retirez la poitrine de porc du four, badigeonnez-la de sauce Piri Piri, remettez-la au four et augmentez la température à 200 °C.
Cuire les gao bao à la vapeur et les déplier.
Retirez le concombre du gingembre et placez-le sur 2 feuilles de radicchio, puis garnissez le gao bao avec.
Tranchez la poitrine de porc, garnissez-en les gao bao et parsemez d'oignons frits.
Variatietip
Het buikspek kan goed sous-vide bereid worden. Marineer het buikspek met de Chinese five spices en zout, vacumeer en gaar voor 8 uur op 58
Ingrédients
- 4 stuks gao bao (zwart)
- 400 g buikspek
- 3 g World Spice Blend Chinese five spices kruiden fijn zonder zout pure (artnr 1164766)
- 6 g zout
- 8 bladeren roodlof
- 4 tl gebakken uitjes
- 1/2 komkommer
- 1 dl ediks gember
- honing
- Piri Piri Sauce
