Gao bao met pork belly
Sous-vide gegaard buikspek met roodlof en ingelegde komkommer, geserveerd op een zwarte gao bao.
Geniet van een smaakvolle gao bao gevuld met mals buikspek, gemarineerd in Chinese five spices en geglaceerd met Piri Piri Sauce, geserveerd met frisse komkommer en knapperige gebakken uitjes.
Bereidingswijze
Marineer het buikspek met de Chinese five spices en zout, plaats in de oven op 120 graden tot de gewenste garing.
Meng de ediks gember met honing.
Snijd de komkommer in plakken en leg in de ediks gember.
Haal het buikspek uit de oven, glaceer met de Piri Piri Sauce en plaats terug in de oven en verhoog de temperatuur naar 200ºC.
Stoom de gao bao en vouw open.
Haal de komkommer uit de ediks gember en plaats op 2 bladeren roodlof, vul hiermee de gao bao.
Snijd de buikspek in plakken, beleg de gao bao hiermee en bestrooi met de gebakken uitjes.
Variatietip
Het buikspek kan goed sous-vide bereid worden. Marineer het buikspek met de Chinese five spices en zout, vacumeer en gaar voor 8 uur op 58
Ingrediënten
- 4 stuks gao bao (zwart)
- 400 g buikspek
- 3 g World Spice Blend Chinese five spices kruiden fijn zonder zout pure (artnr 1164766)
- 6 g zout
- 8 bladeren roodlof
- 4 tl gebakken uitjes
- 1/2 komkommer
- 1 dl ediks gember
- honing
- Piri Piri Sauce
