Boulettes de viande accompagnées de chou rouge et de purée de pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux.

Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits quartiers avec la peau. Portez le chou rouge à ébullition avec 25 g de beurre, le sucre, les quartiers de pommes et l'eau. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

Placez la casserole contenant les pommes de terre pelées dans une grande quantité d'eau sur le feu et faites cuire, en ajoutant du sel si nécessaire, pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Mélangez la viande hachée avec un œuf et le sachet de préparation pour viande hachée aux oignons. Formez des petites boulettes de viande, de la taille d'une balle de ping-pong.

Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte et faites-y revenir les boulettes de viande pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez les rondelles d'oignon à mi-cuisson et faites-les revenir dans la cocotte.

Égouttez les pommes de terre. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée avec le lait, 25 g de beurre, la moutarde et, si vous le souhaitez, du poivre noir et du sel marin. Servez le chou rouge avec la purée et les boulettes de viande.