portobello farci à la betterave
Ces champignons portobello farcis au quinoa, à la macis et à la crème de betterave constituent une délicieuse entrée végétarienne. Avec une touche rafraîchissante de macis.
Ces champignons portobello farcis au quinoa, à la macis et à la crème de betterave constituent une délicieuse entrée végétarienne. La macis apporte une touche de fraîcheur au quinoa et à la crème de betterave. La douceur de la betterave se marie à merveille avec la saveur savoureuse du portobello.
Préparation
champignons portobello farcis
Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire le quinoa dans la moitié du macis et du bouillon de légumes pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Râpez le zeste d'orange, émiettez la feta et émincez finement l'oignon nouveau. Mélangez le zeste d'orange, la feta et l'oignon nouveau au quinoa.
Retirez les pieds des champignons portobello. Badigeonnez-les d'huile d'olive et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir au four pendant 10 minutes.
Garnissez les champignons portobello de quinoa et terminez par les graines de grenade et le gros sel marin.
Crème de betterave
Broyez finement le reste de la macis avec les betteraves, le sel et le poivre. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la aux betteraves jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrez si vous le souhaitez.
Garnir
Formez deux bandes de crème de betterave. Disposez les champignons portobello à côté de chaque bande dans l'assiette et garnissez de cresson.
Ingrédients
- 300 g driekleuren quinoa
- 6 g Foelie heel pure (artnr 1195483)
- 600 ml groentebouillon
- 1 sinaasappel
- 100 g feta
- 2 lente-ui
- 4 portobello’s
- 1 el olijfolie
- 50 g granaatappelpitten
- ½ tl grof zeezout
- 4 voorgekookte rode bieten
- ½ tl Peper zwart Lampong heel pure (artnr 1189966)
- 1 tl zout
- 100 ml slagroom
- 20 g cress
- Allergenen
- Melk
