Ragoût de jacquier avec frites de patates douces
Un délicieux ragoût avec des cornichons, des poivrons doux et de la crème aigre, accompagné de frites de patates douces : une surprise dans votre assiette !
Le jacquier, vous connaissez ? Ce fruit savoureux, à la texture proche de celle de la viande, est un substitut de viande unique. On en fait un délicieux ragoût. Servi avec des frites de patates douces, des cornichons, des poivrons doux et de la crème fraîche, c'est une véritable surprise dans votre assiette.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Étalez les frites de patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à café de sel marin, puis enfournez pendant 30 minutes.
Épluchez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Coupez les carottes en dés. Égouttez le jacquier et rincez-le à l'eau froide.
Faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes et la purée de tomates et laissez cuire 5 minutes. Incorporez la farine et le mélange d'épices pour ragoût de bœuf et laissez cuire 2 minutes. Déglacez avec le vin rouge. Ajoutez le bouillon de légumes et le jacquier et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez l'oignon nouveau en rondelles en diagonale et le cornichon en quartiers.
Servez le ragoût de jacquier avec des frites de patates douces et garnissez-le de poivrons peppadew, de crème aigre, d'oignons nouveaux et de cornichons.
Ingrédients
- 400 g zoete aardappelfriet
- 2 el olijfolie
- 1 tl Zeezout
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 300 g winterpeen
- 560 g pulled young jackfruit
- 1 el olijfolie
- 70 g tomatenpuree
- 4 el bloem
- 1 ½ el Mix voor Stoofvlees
- 150 ml rode wijn
- 300 ml groentebouillon
- 2 stengels bosui
- 100 g zoetzure augurk
- 150 g peppadew
- 100 g zure room
Ustensiles
- cocotte en fonte
Produit utilisé dans cette recette
€2,79
