AMCHOOR
L'amchoor, qu'est-ce que c'est exactement ? Cette épice est originaire de la cuisine asiatique. Elle est principalement utilisée en Asie du Sud-Est.
L'amchoor est une poudre fabriquée à partir de mangues vertes séchées. De ce fait, elle a un goût légèrement acidulé et un léger parfum de vin rouge.
L'ORIGINE DE L'AMCHOOR
Les graines d'anis sont originaires du Moyen-Orient, principalement d'Égypte. L'Amérique centrale et du Sud, le bassin méditerranéen, la Russie et l'Inde sont également d'importants pays producteurs. Actuellement, les graines d'anis de la meilleure qualité proviennent d'Égypte et d'Espagne. Cette qualité est déterminée par leur teneur en huile, leur couleur brun clair et leur saveur épicée et piquante. Verstegen propose uniquement des graines d'anis de la plus haute qualité, c'est pourquoi elles proviennent d'Égypte et d'Espagne.
UTILISEZ L'AMCHOOR DANS VOTRE CUISINE
La poudre de mangue entre dans la composition du garam masala, un mélange d'épices indien. Ce mélange contient des épices qui se marient bien avec l'amchoor, comme le piment, la coriandre et le gingembre. Ces épices sont fréquemment utilisées dans la cuisine indienne, notamment dans les plats végétariens tels que les currys. L'amchoor apporte une légère note acidulée à ces plats.
