Le zoervleisj de Limbourg, également connu sous le nom de viande aigre
Un ragoût traditionnel du Limbourg au goût légèrement acidulé.
Le zoervleisj est un ragoût traditionnel du Limbourg, légèrement acidulé. Servez-le avec des frites ou de la purée de pommes de terre, du chou rouge ou des choux de Bruxelles, par exemple.
Préparation
Coupez la viande en gros morceaux (5x5 cm) et saupoudrez de sel. Coupez les oignons en demi-rondelles.
Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer la viande de tous les côtés. Ajoutez les rondelles d'oignon, le mélange pour ragoût de bœuf, la feuille de laurier, le vinaigre et le sirop de pomme. Versez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande, émiettez le pain d'épice et portez à légère ébullition.
Laissez mijoter pendant quelques heures (selon le type de viande). Vérifiez de temps en temps si nécessaire et ajoutez un peu d'eau si besoin, en remuant de temps à autre.
Assaisonnez avec du poivre noir et du sel marin.
Ingrédients
- 1 kg rundersukade of riblappen
- 3 uien
- 3 el Mix voor Stoofvlees
- 3 Laurierblaadjes
- 100 ml azijn
- 2 el appelstroop
- 5 plakken ontbijtkoek
- 20 g boter
- Olijfolie
- Zwarte peper
- Zeezout
Produit utilisé dans cette recette
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