Pappardelle au ragoût italien
Par temps froid, rien de tel qu'un bon ragoût réconfortant. Dans cette recette, nous utilisons des côtes de bœuf braisées avec des arômes comme l'origan et le basilic, et sublimées par un filet de vin rouge. Servez ce ragoût sur des pappardelles pour une explosion de saveurs italiennes dans votre assiette !
Bereidingswijze
Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez le céleri en morceaux de 2 cm et retirez le pédoncule des tomates cerises.
Coupez les côtes en morceaux de 3 cm. Faites chauffer les deux tiers de l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les côtes, l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et mélangez. Déglacez la cocotte avec le vin rouge et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter à couvert pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
Au bout de 2 heures, ajoutez le céleri, l'origan Verstegen et le basilic Verstegen, puis mélangez. Ajoutez les tomates 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les pappardelles selon les instructions sur l'emballage. Râpez grossièrement le parmesan.
Mélangez le reste d'huile d'olive avec les pappardelles. Répartissez les pâtes et le ragoût italien dans les assiettes et parsemez de parmesan et de feuilles de céleri.
Variatietip
Voeg wat extra zwarte olijvenplakjes toe voor een extra smaakbeleving.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 3 stengels bleekselderij + loof ter garnering
- 250 g cherrytomaten
- 900 g riblappen
- 3 el olijfolie
- 50 g tomatenpuree
- 200 ml rode wijn
- 340 ml runderbouillon
- 1 el Verstegen Oregano
- 1 el Verstegen Basilicum
- 300 g verse pappardelle
- 100 g Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- Casserole
