Soupe épicée de patates douces au curcuma
La sauce chili piquante apporte à la soupe une agréable touche à la fois épicée et sucrée.
Laissez-vous surprendre par les saveurs réconfortantes de cette soupe épicée à la patate douce et au curcuma, garnie de coriandre fraîche et de germes de soja croquants. La sauce chili piquante apporte une touche délicieusement épicée et sucrée.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 4 cm. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en rondelles. Épluchez et hachez grossièrement l'ail et l'oignon.
Étalez la patate douce, le poivron rouge, l'ail, l'oignon et les 2/3 de l'huile d'olive sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau et de lait de coco, puis dissolvez-y les cubes de bouillon de légumes. Ajoutez les légumes rôtis et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
Assaisonnez la soupe de patates douces avec la moitié de la sauce chili piquante et le curcuma.
Faites chauffer une poêle sèche et faites griller les graines de sésame pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez grossièrement la coriandre.
Répartissez la soupe épicée à la patate douce dans les bols et garnissez de coriandre, de graines de sésame grillées, de germes de soja et du reste de sauce chili piquante.
Variatietip
Serveer geroosterd brood bij de soep wanneer deze niet glutenvrij hoeft te zijn of wanneer je de soep wilt serveren als volwaardige maaltijd.
Ingrédients
- 600 g zoete aardappel
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 2 uien
- 3 el olijfolie
- 500 ml water
- 200 ml kokosmelk
- 2 groente bouillontabletten
- 4 el Verstegen Guilt Free - Hot Chili saus
- 1 tl Verstegen Kurkuma gemalen
- 1 tl Verstegen Sesamzaad
- 3 takken koriander
- 70 g taugé
Ustensiles
- mixeur plongeant
