Recette du gâteau au fromage au pain d'épice

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez finement les noix de pain d'épice au robot culinaire. Faites fondre le beurre et incorporez-le aux noix. Tapissez un moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé et répartissez la préparation au pain d'épice au fond. Tassez fermement avec une cuillère et mettez au réfrigérateur.

Mélangez le fromage frais avec le sucre, le mélange d'épices pour biscuits et spéculoos, la vanille et une pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un. Enfin, incorporez délicatement la crème fraîche.

Versez ce mélange sur la base en pain d'épices et enfournez. Placez un bol d'eau au fond du four et laissez cuire pendant 50 minutes.

Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir pendant une heure. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Garnissez de noix épicées (enrobées de chocolat).