Ribollita au chou frisé et au pain à l'ail
La ribollita est la réponse italienne à la soupe aux pois néerlandaise.
Ribollita au chou kale et pain à l'ail. Suggestion de présentation : répartir le pain dans des bols à soupe et verser la soupe dessus.
Préparation
Hachez finement les oignons et trois gousses d'ail. Coupez le céleri et la carotte en dés et émincez finement le fenouil.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, le céleri, la carotte et le fenouil et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez les haricots blancs et les tomates concassées, ainsi que l'anis étoilé et le piment de Cayenne.
Recouvrez le tout de bouillon de légumes. Laissez mijoter doucement pendant une demi-heure, puis ajoutez le chou frisé. Laissez mijoter encore une demi-heure, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain dans une poêle (grill) puis frottez-les avec une gousse d'ail pelée. Déchirez-les en gros morceaux et disposez-les dans des bols à soupe.
Versez la soupe chaude sur le pain et râpez du parmesan dessus.
Ingrédients
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 2 winterwortels
- 1 venkel
- 1 blik cannelinibonen á 400 gram
- 1 blik tomatenblokjes á 400 gram
- 150 g boerenkool
- 4 dikke sneden oud brood
- 1,5 l groentebouillon
- 3 stuks Steranijs
- 2 tl Cayennepeper
- Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Peper en zout
