Pilons de poulet Tikka cuits sous vide
Ces pilons de poulet tikka se préparent facilement sous vide à 85 °C pendant 100 minutes.
Pilons de poulet Tikka préparés avec une sauce Tikka classique, cuits sous vide en sachet individuel. Mélangez tous les ingrédients et remplissez le sachet sous vide. Faites cuire 100 minutes à 85 °C.
Préparation
Nettoyez les haricots verts, écrasez l'ail, coupez l'oignon en demi-rondelles et les champignons de Paris en quartiers.
Mélangez le curry moulu avec le liant DS et le sel, puis assaisonnez les pilons de poulet avec ce mélange.
Ajoutez les légumes et la sauce Tikka et mélangez bien.
Remplissez le sac de cuisson sous vide avec les pilons de poulet tikka.
Mettre sous vide et cuire pendant 100 minutes à 85 °C à la vapeur ou au bain-marie.
Refroidir rapidement.
Ingrédients
- 500 g Tikka Sauce
- 10 g Binding DS Pure (artnr 371278)
- 20 g Kerrie gemalen (artnr 020078)
- 1 kg drumsticks zonder vel
- 5 g zout
- 150 g ui
- 3 st knoflooktenen
- 200 g sperziebonen
- 200 g kastanje champignons
- 1 st vacuüm kookzak
