Purée de patates douces au saumon
Envie d'une purée de pommes de terre rafraîchissante ? Cette purée de patates douces, de persil et d'oignons nouveaux saura vous ravir !
On ne trouve pas souvent de ragoût de poisson, mais c'est chose faite ! Nous avons remplacé la viande par un délicieux morceau de saumon. Associé à la fraîcheur des tomates cerises et à la douceur des pommes de terre, le poisson sublime ce plat.
Préparation
Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux de 3 cm. Placez une casserole d'eau froide sur le feu et faites bouillir les patates douces pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, émincez les oignons nouveaux. Piquez les tomates cerises avec une brochette ou une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire le saumon pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Après 4 minutes, ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson avec le saumon.
Coupez le citron en quartiers et pressez-les sur le filet de saumon.
Réduisez en purée la patate douce avec l'oignon nouveau, le persil, la crème fraîche et le mélange pour purée de patate douce.
Servez la purée de pommes de terre avec le saumon et les tomates cerises.
Variatietip
Vervang de zalmfilet door een kaasschnitzel voor de vegetarische optie. De kaasschnitzel wordt samen met de cherrytomaten en citroenpartjes gebakken. De citroen wordt dus niet uitgeknepen. Op die manier komt het zure van de citroen namelijk wel in het gerecht, maar verliest de schnitzel de krokante laag niet. Serveer het gebakken citroenpartje bij het gerecht.
Ingrédients
- 1 kg zoete aardappel
- 1 bos bosui
- 2 el peterselie
- 250 g cherrytomaten
- 1 el olijfolie
- 600 g zalmfilet
- 1 citroen
- 20 g crème fraîche
- Mix voor Stamppot - Zoete Aardappel
Produit utilisé dans cette recette
€2,39