Ragoût de bœuf avec purée de céleri-rave et de patate douce
Un plat d'hiver : purée de patates douces accompagnée d'un ragoût tendre.
Ragoût de bœuf accompagné d'une purée de céleri-rave et de patates douces. Goûtez cette délicieuse purée fraîche. Elle est idéale pour accompagner un ragoût de bœuf lors d'un repas d'hiver en semaine.
Préparation
Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile (d'olive) dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous côtés. Ajoutez le mélange d'épices pour viande à ragoût « The Butcher's Selection » et l'eau. Baissez le feu et laissez mijoter la viande pendant 1 h 30 à 2 h, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Salez à votre convenance.
Pendant ce temps, épluchez le céleri-rave et les patates douces et coupez-les en cubes. Faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez les légumes, ajoutez le beurre et la crème, puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée grossière. Assaisonnez de poivre noir et de sel marin selon votre goût.
Enfin, hachez grossièrement les noix et incorporez-les à la purée de céleri-rave et de patate douce. Servez la purée avec le ragoût.
Variatietip
Vervang de knolselderij ook eens voor pastinaak, koolrabi of aardperen
Ingrédients
- Voor het stoofvlees:
- 500 g runderlappen
- 1 ui
- 700 ml water
- 1 zakje The Butcher's Selection - Mix voor Stoofvlees
- 3 el (olijf)olie
- Zeezout, naar smaak
- Voor de knolselderij-zoete aardappelstamppot:
- 1 knolselderij
- 2 zoete aardappelen, circa 500 g
- 50 g roomboter
- 125 ml room
- 100 g ongezouten walnoten
- Zwarte peper, naar smaak
- Zeezout, naar smaak
