Tacos de stroopwafel avec de la glace fouettée à la vanille
Les stroopwafels croustillantes forment un taco idéal pour la glace légère et fouettée à la vanille et à la cardamome. La cardamome Verstegen apporte une touche épicée à ce dessert sucré, créant un équilibre parfait avec la crème onctueuse à la pistache.
Bereidingswijze
Coupez la gousse de vanille Verstegen en deux dans le sens de la longueur et grattez la moelle de la gousse avec le dos d'une cuillère.
Faites chauffer dans une casserole le sucre, 200 ml d'eau, les gousses de cardamome Verstegen et la pulpe de vanille. Portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes. Retirez ensuite les gousses de cardamome.
Placez la crème glacée fouettée dans un robot culinaire et mixez-la avec l'eau vanillée sucrée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Remettez la crème glacée à la vanille et à la cardamome au congélateur.
Répartissez les gaufres au sirop sur du papier sulfurisé et placez-les au micro-ondes pendant 30 secondes à 300 W.
Sortez les stroopwafels du micro-ondes et pliez-les délicatement en deux. Laissez-les refroidir dans une boîte à œufs vide pour former une coquille à tacos. Hachez grossièrement les pistaches et les fraises lyophilisées.
Étalez la glace fouettée à la vanille et à la cardamome dans les tacos de stroopwafel. Garnissez de crème de pistache, de pistaches hachées et de fraises lyophilisées.
Variatietip
Verdeel hier wanneer deze in het seizoen zijn nog verse frambozen overheen. Geen magnetron? Verwarm de stroopwafels in een pan tot de stroop net is gesmolten.
Ingrediënten
- 1 Verstegen vanillestok
- 100 g suiker
- 5 st Verstegen Kardemompeulen
- 500 g slagroomijs
- 8 stroopwafels
- 40 g ongezouten gepelde pistachenoten
- 5 g gevriesdroogde aardbeien
- 150 g pistache crème
Benodigdheden
- robot culinaire
- Boîte à œufs vide
- Micro-ondes
