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Taboulé aux brocolis et aux boulettes de viande

Simple

Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes

4 personnes

20-40 min

Taboulé de brocoli, boulgour et graines de grenade avec boulettes de viande à l'harissa.

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Un délicieux taboulé aux brocolis et aux boulettes de viande. Cette salade généreuse revisite le taboulé traditionnel du Moyen-Orient en lui apportant une touche occidentale.

Préparation

Faites cuire le boulgour à la vapeur ou à la vapeur selon les instructions sur l'emballage. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, 1,5 cuillère à soupe d'assaisonnement harissa, le sel et la chapelure. Formez des boulettes d'environ 30 grammes (de la taille d'une balle de ping-pong).

Faites chauffer le beurre dans la poêle et faites-y revenir les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement les fleurettes de brocoli au robot culinaire, jusqu'à obtenir des grains de la taille de grains de riz. Coupez les tomates cerises en quartiers. Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec 2 cuillères à café d'Harissa.

Dans un saladier, mélangez le boulgour tiède, le riz au brocoli, les graines de grenade, les tomates cerises, les feuilles de coriandre et l'huile d'olive vierge extra. Servez avec les boulettes de viande à l'harissa et la sauce au yaourt.