Tiramisu aux framboises et au chocolat blanc

Prélevez le zeste de l'orange et pressez-en le jus. Faites chauffer une casserole et ajoutez les framboises surgelées, le zeste d'orange, le jus d'orange et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une sauce. Si vous le souhaitez, mixez la sauce directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse et sans grumeaux.

Pendant ce temps, cassez les biscuits à la cuillère en deux et retirez les graines de la gousse de vanille Verstegen. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème et une cuillère à soupe de sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance ferme, mais encore légèrement mousseuse. Incorporez délicatement la crème fouettée, la vanille et le mascarpone à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.

Répartissez la préparation au mascarpone au fond de chacun des 4 verres. Déposez quelques biscuits à la cuillère par-dessus. Nappez d'environ 2 cuillères à soupe de sauce framboise-orange et garnissez de quelques framboises fraîches. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des framboises, en terminant par des framboises fraîches.

À l'aide d'un économe ou d'une trancheuse à fromage, prélevez les copeaux de chocolat blanc en suivant les côtés les plus longs et les plus étroits. Parsemez-en le tiramisu acidulé et sucré et servez immédiatement.