Soupe de poisson de Fès
Délicieuse soupe de poisson de Fès aux coques et à la morue.
Préparation
Épluchez les oignons et l'ail. Hachez le fenouil et faites-le revenir dans l'huile d'olive avec les herbes Ras el Hanout et le safran.
Ajoutez les tomates et déglacez avec le pastis. Laissez-le s'évaporer quelques instants.
Ajoutez le fumet de poisson, le thym et la feuille de laurier et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes.
Faites cuire les coques brièvement, filtrez le liquide et ajoutez-le au bouillon. Laissez cuire le poisson quelques instants.
Faites frire brièvement les langoustines.
Servez la soupe avec les fruits de mer.
Garnir de coriandre si désiré.
Ingrédients
- 2 lr visbouillon
- 10 langoustines of gamba’s
- 1 kg zeevruchten (kokkels, mesheften, mosselen, …)
- 1 kg stevige witte vis
- 2 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 1 venkelknol
- 4 tomaten
- verse koriander
- 1 scheutje pastis (optioneel, kan vervangen worden door 2 stuks Steranijs heel pure (artnr 809583)
- olijfolie
- World Spice Blend - Ras el Hanout kruiden fijn zonder zout pure (artnr 1165966)
- 12 stuks Saffraan
- 2 stuks Laurierblad heel pure (artnr 083678)
- Tijm heel pure (artnr 1201166)
