salade de chicorée

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Lavez la courge, coupez-la en deux et retirez les graines et les membranes blanches. Coupez la chair en cubes et disposez-les côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec une pincée de sel, des graines de fenouil et des feuilles de sauge, puis incorporez ce mélange à la courge. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Retirez les feuilles de chicorée, lavez-les si nécessaire et coupez-les en petits morceaux.

Faites griller les noix de pécan à sec dans une poêle. Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre balsamique avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Mélangez la mâche, la chicorée et la purée de potiron légèrement refroidie, puis arrosez délicatement de la moitié de la vinaigrette. Servez la salade sur un joli plat, garnie de noix de pécan et de fromage bleu, et accompagnez-la du reste de la vinaigrette.