Salade de carottes à la chermoula et crème fraîche
Salade de carottes violettes, échalotes, coriandre et crème fraîche.
Préparation
Coupez la carotte en brunoise et hachez l'échalote.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote, ajoutez la carotte, le sucre et les épices Chermoula.
Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que la carotte soit al dente, puis égoutter.
Hachez finement la coriandre et mélangez-la à la crème fraîche. Garnissez de coriandre si désiré.
Mélangez la carotte refroidie avec un peu de crème fraîche et assaisonnez de sel marin et de poivre blanc.
Disposez la salade dans un saladier, garnissez de frisée, de cresson ailé et de shiso violet et servez avec le reste de crème fraîche.
Ingrédients
- 1 sjalot
- 600 g paarse wortel
- 30 g boter
- 30 g suiker
- 1 dl witte wijn
- 100 g crème fraîche
- 5 g koriander
- frisee
- tahooncress
- shiso purper
- Peper wit muntok gemalen pure (artnr 094178)
- Zeezout grof pure (artnr 578078)
- World Spice Blend - Chermoula kruiden fijn zonder zout pure (artnr 1164466)
