Wortelsalade met chermoula en crème Fraîche
Wortelsalade van paarse wortel, sjalot, koriander en crème fraîche.
Bereidingswijze
Snijd de wortel brunoise en snipper de sjalot.
Smelt de boter in een pan en fruit hierin de sjalot, voeg de wortel, suiker en Chermoula kruiden toe.
Blus af met de witte wijn en laat stoven tot de wortel beetgaar is en laat uitlekken.
Snijd de koriander fijn en meng met de crème fraîche. Garneer desgewenst met koriander.
Maak de afgekoelde wortel aan met een deel van de crème fraîche en breng op smaak met Zeezout en Witte Peper.
Plaats de salade in een steker, garneer met frisee, tahooncress en shiso purper en serveer met de overige crème fraîche.
Ingrediënten
- 1 sjalot
- 600 g paarse wortel
- 30 g boter
- 30 g suiker
- 1 dl witte wijn
- 100 g crème fraîche
- 5 g koriander
- frisee
- tahooncress
- shiso purper
- Peper wit muntok gemalen pure (artnr 094178)
- Zeezout grof pure (artnr 578078)
- World Spice Blend - Chermoula kruiden fijn zonder zout pure (artnr 1164466)
