Escalope viennoise maison au chou-fleur

Coupez le chou-fleur en fleurettes, le poivron en dés et le citron en quartiers.

Battre l'œuf dans un petit bol. Verser la chapelure dans un autre bol et l'assaisonner de poivre noir et/ou de sel marin, si désiré. Tremper l'escalope de porc d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure panko.

Faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle et faites frire l'escalope de porc lentement à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur ou à l'étouffée le chou-fleur et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, selon votre goût. Égouttez-les, ajoutez le mélange d'épices pour chou-fleur et, si vous le souhaitez, arrosez d'un filet d'huile ou d'une noix de beurre.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et faites-y revenir les quartiers de pommes de terre précuits dans 25 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Assaisonnez de poivre noir et/ou de sel marin selon votre goût.

Servez l'escalope de porc maison avec le chou-fleur, le poivron et les pommes de terre. Garnissez de quartiers de citron et de persil selon votre goût pour une touche de fraîcheur.