Super Stim - Boîte XL

Verstegen Super Stim est un auxiliaire en poudre d'un pH de 7,0 qui améliore la couleur, le goût et la cohésion des saucisses composées. Le produit augmente le pH dans le produit de charcuterie, ce qui accroît la capacité de rétention d'eau et permet à la saucisse de mieux se lier.

Applications de Verstegen Super Stim

Les transformateurs de viande utilisent le Super Stim de Verstegen notamment pour :

• Saucisse de porc cuite : pour une meilleure cohésion et tenue à la coupe
• Saucisse de foie : pour une structure et une couleur plus stables
• Saucisses composées : comme liant général dans le processus de production
• Production de saucisses à grande échelle : pour une qualité constante par lot

Le Super Stim de Verstegen est dosé à raison de 2 à 5 g par kg de masse de charcuterie.